1、300克新鲜莲藕，200克鲜肉末，1个鸡蛋，50克面粉，1听啤酒，3片姜，2段葱，15毫升料酒，8克盐，3克白糖，适量椒盐。
2、莲藕洗净后切成5毫米的薄片，但是第一片不要切断，形成一个中间连着的藕夹；
3、藕片切好后放入开水中，焯烫1-2分钟，然后捞出藕片用凉水洗净备用；
4、肉末中加入葱末、姜末、盐、白糖、料酒等调料拌匀，然后沿着同一个方向搅拌出筋；
5、将肉馅加在藕片中间轻轻用手压紧。鸡蛋打散后加入面粉，慢慢倒入啤酒，一边倒一边用筷子搅打，直到面粉溶解，挑起面糊能自然滴落即可；
6、将夹好的藕盒粘上面糊，放入4成热的油锅中，用中火慢慢炸至外表金黄即可，最后可以搭配椒盐食用。
藕盒肉馅的做法 扩展
500克猪肉洗干净剁碎，加入葱姜末，耗油，生抽，少许老抽，白胡椒粉，鸡精，适量盐，放入一个鸡蛋清，充分搅拌均匀。
莲藕去皮切片，两片莲藕中间加上肉馅。
红薯淀粉用温水泡开，再加入少许面粉，调成稠面糊，用筷子夹着莲藕在面糊里蘸一蘸，使莲藕盒子都粘上面糊。就可以开始炸藕盒了。
藕盒肉馅的做法 扩展
莲藕切宽片，然后再从中间划开，不要划断，肉馅放葱姜用热油浇一下，然后放老抽、生抽、蚝油、一个生鸡蛋和鸡精搅拌完倒点香油加少许盐，调好的肉馅夹在藕片中间，上油锅炸至金黄即可
